Prada 集团收购并改造托斯卡纳马尔米堡历史悠久的咖啡馆 – WWD

意大利马尔米堡 – 当 Prada 集团于 2022 年 11 月收购这里历史悠久的 Caffè Principe 时， 当地人的第一个念头是一款新的 Marchesi 1824 糕点即将来到镇上。

但由于这座标志性场所经过六个月的整修过程将于周日重新开放，游客将看不到米兰 Marchesi 1824 咖啡馆的标志性无水画，也看不到它优雅的横幅。 这家时装公司决定尊重该热点的传统，保留其原来的名称并恢复其独特的海军蓝颜色，该颜色现在覆盖了部分内饰和所有产品包装。

其结果是该集团酒店项目中的一个独特案例，因为它将该地方的原始特征与 Marchesi 1824 和 Prada 的特征融合在一起。 当然，这里的美食与所有 Marchesi 1824 咖啡馆相同——包括完美的糕点、盒装糖果和小咸味小食——而新的内饰则向 Prada 品牌档案致敬。 咖啡馆旁边有一家普拉达 (Prada) 女装店，一箭之遥就有一家男装店。

普林西比咖啡馆 (Caffè Principe) 地理位置优越，位于加里波第广场中央广场的一角，一直是意大利豪华度假胜地社交生活的重要场所。 它由 Florentine Galli 家族于 1930 年代末开业，多年来不断更换业主，在 20 世纪 50 年代和 60 年代人气飙升，成为意大利人和游客定期欣赏现场音乐的聚会场所。

此次收购的财务条款并未披露，但该咖啡馆从 6 月 1 日起正式成为 Marchesi 1824 的财产。

为了尊重其身份并纪念其“甜蜜生活”的顶峰，该场所已进行了改造。 新室内概念的休闲度假氛围是由佛罗伦萨建筑师 Michele Bönan 共同开发的，他曾参与过佛罗伦萨的 Hotel Portrait 和 Hotel Continentale 等项目； 罗马和卡普里岛JK Place酒店； 巴黎侯爵夫人酒店酒店; 阿斯彭和迈阿密的 Casa Tua 餐厅以及世界各地的几家 Cipriani 餐厅等等。

“自从我出生以来，我就一直来到马尔米堡，”博南在预览中说道，并补充说他在这里有一个家。

这位建筑师回忆道，当普拉达集团董事长兼执行董事帕特里齐奥·贝尔泰利 (Patrizio Bertelli) 来到他的工作室时，两人聊了四个小时，然后才参观了普林西比咖啡馆 (Caffè Principe)。 “我们到达这里，这是一家我非常熟悉的咖啡馆，但我总是以一种奇怪的方式看待它，因为它的外部而不是内部更有活力。 所以我们想，“为什么我们不从外面打开里面呢？” 博南说道。

目标是在两个区域之间建立和谐的连续性。 内部，墙壁上的白色镶板和镶木地板构成了一个空间，其中点缀着棕榈树、柳条扶手椅、明亮的绿色和橘色图形地毯，以及旨在唤起 20 世纪 50 年代家具的设计元素。从灯具和椅子中可以看出这一点。 。

“通过历史图像，我们试图捕捉我们想要想象的那个时代的面貌和感觉，但绝不是怀旧的方式，”建筑师说。 “此外，我们根据在这里发现的一些元素进行了室内设计，”他补充道，并以重新发现主厅上方栏杆的原始外观为例。

其他元素则源自 60 年代或 Bertelli 自己的设计作品，例如一系列扶手椅。 “很多东西都是新的，但它们似乎一直存在。 这才是真正的美：当你看不到干预时，”Bönan 说。

为了“以柔和而优雅的方式一睹 Prada 的风采”，建筑师还要求该公司访问其纺织品档案，选择绿色和白色图案用于窗帘、吧台和该场所的木质隔断上。 。

这个可容纳约 170 人的室内和室外空间点缀着老式家具和色彩缤纷的 Ginori 花瓶。 “但建筑项目的一个关键要素是服务。 服务就是建筑，因为服务不足会削弱任何地方的美感，”Bönan 指出。

目前员工人数约为 24 人，其中包括前员工和 20 名新员工，但公司计划在未来几个月内增加一些员工。 他们都曾在米兰参加产品和服务培训课程，其中包括三名新任糕点师，他们在 Marchesi 1824 创意糕点总监 Diego Crosara 的带领下在该市完成了为期六个月的培训。

至于他们的制服，由 Miuccia Prada 设计，包括正面绣有咖啡馆斜体标志的清爽白衬衫、男士海军蓝色牛仔裤和白色运动鞋或女士麻底鞋。 调酒师穿着带有海军蓝色滚边的白色保龄球衬衫。

普林西比咖啡店经理瓦伦蒂诺·卡萨门蒂 (Valentino Casamenti) 在预展期间身着全黑服装，强调了招聘新员工所面临的挑战，以及“随着旺季已经全面展开，我们重新开业时面临的双重挑战”。

至于卡萨门蒂，他来自豪华酒店界，比如当地的 Grand Hotel Imperiale。

“显然，我体验过餐饮业务，但是从酒店的角度来看的。 我的团队中有一位大师或餐厅经理，但我没有直接接触过这方面，”卡萨门蒂说。 “但说实话，多年来，酒店业的概念已经发生了变化，现在它的范围更加广泛。它无处不在：酒店、酒吧、糕点店或豪华精品店……所以这种体验在方面是相同的欢迎和同理心，唯一的区别是它需要对不同产品的特定知识。

特别是，咸味菜单将提供 Marchesi 1824 菜单中的精选菜肴，重点是夏季必备菜肴，例如小三明治和卡普雷塞沙拉。 其他厨房主食，例如非常米兰式的“riso al salto”，预计将来也会纳入其中，届时咖啡馆将增设设备齐全的厨房。

卡萨门蒂说，与此同时，菜单上唯一的新菜单是热的佛卡夏迪雷科奶酪，这是应贝尔泰利的要求推出的，直接从意大利利古里亚地区的同名小镇进口。

Marchesi 1824 的优点是甜味，与该品牌的所有咖啡一致。 “我们的理念是拥有典型的意大利产品，并将其销往世界所有地区，”2018 年加入该公司的 Crosara 证实。

Prada 集团于 2014 年收购了 Pasticceria Marchesi 的多数股权，并通过 Santa Maria alla Porta 在米兰原来的位置增加了两家咖啡馆——一家位于 Via Monte Napoleone 大街，一家位于 Galleria Vittorio Emanuele II 画廊。 第四家分店于 2019 年在伦敦芒特街开业。

“我们的想法是对经典糕点进行重新诠释，”克罗萨拉继续说道，她指出菜单中只有三点不同。 其中包括添加油炸甜甜圈； 重新推出“Torta di Riso”蛋糕，这是一种历史悠久的 Marchesi 1824 年配方，过去在糕点旗舰店提供，现在仅在 Caffè Principe 提供；与米兰的四到六种冰淇淋口味相比，冰淇淋口味的选择范围更广。

当被问及糕点皇冠上的宝石——招牌意大利节日糕点时，卡萨门蒂大笑起来，并保证说“我们正在做好一切安排，把它也带到这里。”

Caffè Principe 每天早上 7:30 至凌晨 1 点营业，供应早餐、午餐、开胃酒和消化酒。 为此，鸡尾酒会丰富了鸡尾酒会的内容，“鸡尾酒王子”是“几年前为普拉达秀后创作的，并得到普拉达夫人的批准”。 这款蓝色鸡尾酒是法国 75 配方的免费版本，将灰雁伏特加与蝴蝶豌豆茶、柠檬汁和糖混合，并淋上白中白香槟和紫罗兰调味料。

该公司未来的目标是让普林西比咖啡馆全年营业，推出其已翻新的屋顶露台并实施修复项目，以响应该地区奢侈品店（包括 Prada 集团旗下的奢侈品店）频繁组织的店内活动，例如 Miu Miu 和 Car Shoe 单位。