AJ Lim用T’lur鱼子酱将马来西亚的繁殖鱼子酱带入世界市场

您不仅是任何高级鱼子酱。该公司总部位于马来西亚，已经实现了许多人认为不可能的事情：农业在热带气候下的冷水st鱼，并生产出符合全球标准的高质量鱼子酱。这场安静革命的中心是T’lur Caviar的创始人兼董事总经理AJ Lim。卢森（Luxuo）谈到了lim关于t’lur鱼子酱如何克服有机和环境挑战来开发与世界各地相媲美的优质产品。

T’lur Caviar成立于2009年，花了十多年的时间在水产养殖研究上进行投资，改编国际最佳实践和开发可持续的系统以将稀有产品推向市场。尽管在禁止野生鱼子酱的禁令后，全球对鱼子酱的繁殖需求增加，但T’lur鱼子酱被定位为卓越优质食品空间中的认真演员，提供了东南亚生态的完全可追溯且相关的替代品。

T’lur鱼子酱是在马来西亚生产的。您能否分享更多有关其起源背后的故事，以及它使其与众不同的是什么？

一切始于我对水产养殖的热情。我在年轻时去俄罗斯的旅行中首次品尝了鱼子酱，经历给我留下了持久的印象。质地，保存 – 看起来没有我从未有过的东西。但是st鱼不是马来西亚，鱼子酱当然不是您在这里很容易找到的东西。当我听说Sturgeons寻找投资者的农业倡议时，情况发生了变化。这个想法立即引起了我的影响，而st鱼农业旅程始于2009年底。

在热带地区建立st鱼农场的最大挑战之一是使该物种适应完全不同的气候。 st鱼是冷水的旧水，通常在冬季冬眠，这使其自然不适合温暖的环境。从水温的稳定到右食物的配方，每个步骤都涉及陡峭的学习曲线。对于所有参与其中的人来说，这是一个未开发的领域，在努力开始表现出重大成果之前，花了多年的研究和发展。

我咨询了外国专家，他们告诉我，马来西亚天气中幸存的st鱼的简单事实已经是一项重要的成就。但是，我们被告知不要持有我们对鱼子酱的希望。因此，当我们在一项检查中，我们在st鱼内发现了鱼子酱时，这真是一个惊喜。我们决定给鱼增长更多的时间，并在2019年推出了T’lur鱼子酱。

在全球禁止野生鱼子酱之后，市场完全耕种了替代品。您能否分享目前有多少种农场品种以及集中精力？

全世界，最常在当今市场上种植的鱼子酱，从最低到最高水平分类。 Hackleback鱼子酱经常被认为是进入级别的选项，在国外广泛可用且负担得起。接下来是白st鱼鱼子酱，其次是西伯利亚鱼子酱st鱼。 Kaluga Hybrid Caviar的需求增加，提供的豪华体验比其纯粹的同行提供了更容易获得的水平。与Sevruga平行，接下来是Amur Caviar，其上方是Osciera Caviar，以其精致的风味而受到赞赏。山顶附近是卡卢加鱼子酱纯净，最高级别是贝鲁加鱼子酱，是最独特，最有限的，来自所有st鱼中最大的物种。

在T’lur，我们只有上面提到的一些物种，并且可以通过季节性提供。首先，我们提供了西伯利亚，卡卢加阿穆尔和阿穆尔鱼子酱。目前，我们为Kaluga Amur和Osciera提供允许其他物种成熟。

您如何描述T’lur鱼子酱系列的品尝曲线？我们应该在口腔中期待什么笔记或关键特征？

对于Kaluga Amur鱼子酱，他的毛刺和榛子的细微差别干净柔软。同时，Osciera Caviar饰有柔软持久的黄油。 st鱼鱼子酱的质地坚固而细腻，嘴巴缓慢地出现，在舌头上提供了非常美味的体验。

t’lur鱼子酱中有哪些过程可以确保您的范围内质量一致？

鱼子酱是一种敏感的产品，需要从存储处理开始严格控制。它始于选择st鱼的过程，我们选择st鱼的重量和矿石的质量在相应地隔离之前，它们的重量及其质量达到良好。然后在受控环境中进行细致的收获过程。然后将其存储在-2°C至-0°C下，并将其老化几周，以使鱼子酱在销售前吸收盐。

鱼子酱如何确保在其供应链中尊重可持续性和生物多样性？

我们的st鱼农场在一个完全封闭的系统中运行，与周围的自然生态系统完全隔离。我们使用充满新鲜和当前的山水的水泥池，以防止与土壤或沉积物接触。在返回附近的天然河流之前，请仔细地过滤水中的所有废物，以确保保持当地生物多样性的微妙平衡并留下最小的环境影响。

我们独特的农业过程消除了对温度控制以保持冷水的需求。因此，我们通过避免使用电温度调节设备所需的能耗来大大减少碳足迹。

我们也相信“零废物政策”。我们的st鱼的作用不仅仅是生产鱼子酱 – 我们确保鱼的每个部分都能实现目标。肉是用于烹饪使用的，提供了精致且营养丰富的蛋白质来源。它的皮肤和软骨是可食用的，并以其独特的质地和营养优势而受到赞赏，而其头部是胶原蛋白的绝佳来源。这种整体方法可确保最少的浪费，并突出我们对可持续性和负责任的水产养殖的承诺。

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