我很高兴开心果蛋糕现在很流行。 它应该一直是一件事。 也许它即将成为一件事，仍然在那里，但被可怕的彩虹蛋糕和荒谬的红色天鹅绒所掩盖。 但现在这绝对是一件事情。
开心果协奏曲是精英风味组合。 上周，我分享了一份开心果和芒果三明治面包食谱，味道就像假期一样。 本周，我将分享一个食谱，这是我迄今为止最好的组合——橙子和开心果。
受到 Rish 的橙色开心果面包菜肴的启发，我调整了我们的英雄海绵配方 – 一个缩小版，添加了橙色和开心果。 这次我想要一种贴边和更考究的美感，所以我需要一种稳定的奶油，就像我们著名的瑞士蛋白酥皮奶油一样，但我想要一种浓郁的味道，所以我用奶酪和奶油进行搭配。 是的，SMBC 奶油奶酪哇哦！
正如预期的那样，我不得不蘸上开心果奶油。 烘烤前在面包上旋转，烘烤后刷在面包上。
黄油坚果味的开心果，搭配香甜浓郁的橙子、浓郁的 SMBC 奶油奶酪——这是我吃过的最好的面包蛋糕。
这个食谱很便宜（开心果和开心果奶油的价格为英镑）。 但这是儿戏。 英雄海绵是一碗配方，所有成分均以克为单位。 如果您想制作一个令人惊叹的庆祝蛋糕版本，您可以关注我们的 英雄海绵食谱 对于开心果变体，添加橙汁和橙皮碎，并用 瑞士酥皮奶油。 即使对于最绝望的面包师来说，这种面包蛋糕也很容易，他们可以愚弄每个人，让他们认为自己是明星面包师。
准备时间：10m | 烹饪时间：40m | 总时间：50m
份量： 10 | 卡路里：250
橙子和开心果蛋糕食谱
橙子和开心果蛋糕食谱的配料
2 个鸡蛋，中等大小
50克油，任何中性油，如蔬菜油或向日葵油
80 克 低脂或脱脂酸奶
65 克 牛奶，全脱脂或半脱脂
10 克香草精（约 2 茶匙）
200克 细砂糖
少许盐
230克普通面粉
10 克发酵粉（约 2 茶匙）
1 个橙子，果汁和橙皮碎
50克切碎的开心果
1 汤匙 开心果奶油
橙色开心果面包蛋糕食谱的简单方法
1) 将烤箱预热至160摄氏度。
2）将所有湿成分在搅拌碗中混合在一起。 那将是鸡蛋、油、酸奶、牛奶和香草精。
3）加入糖和盐，搅拌均匀。
4）筛入面粉和泡打粉，搅拌至无结块，注意不要过度搅拌。 残留一些小碎片是正常的。
4）将橙汁和橙皮碎倒入开心果面糊中，搅拌均匀。
5）在蛋糕盘上铺上蛋糕盘或羊皮纸条。 倒入面糊。
6）将一汤匙开心果奶油旋在面团上。
7) 烘烤 40 分钟，将鸡尾酒棒或削皮刀插入海绵蛋糕中间，检查是否熟了 – 当蛋糕出来时干净且没有湿痕时，就说明烤好了。 如果串有粘性，请再煮 2-3 分钟。 如果你想减少褐变，可以在 30 分钟后用箔纸盖住面包。
8) 室温冷却15分钟后脱模，放在烤架上完全冷却。
奶油芝士瑞士酥皮奶油食谱
我们的瑞士酥皮奶油又名 SMBC 具有传奇色彩。 这可能是比通常的黄油-糖-糖衣-bish-bash-bosh更令人生畏的奶油食谱。 但它的味道和质地要优越得多，而且含糖量只有一半。 这是100%值得的一点点额外的努力。 数百名面包师，无论是新手还是专业人士，都使用我们的食谱，并且反馈一直是它比看起来容易得多。
现在奶油奶酪糖霜是我有时间做的唯一其他类型的糖霜。 我喜欢辣的，奶油的。 这就是我在糕点店和咖啡馆选择蛋糕的依据，因为他们通常不提供瑞士蛋白酥皮奶油，而我微笑着忍受甜味。 但是奶油奶酪瑞士酥皮奶油？ ！ 这东西是下一个级别的惊人。 许多尝试在 SMBC 中混合奶油干酪的人都难以分离。 关键是先单独搅打奶油干酪，然后一次一点地添加SMBC。 遵循这个食谱，你会没事的。
瑞士酥皮奶油芝士奶油的用料
65 克 蛋白（约 2 个蛋白）
90克糖
125 克 黄油，切成方块，室温放置
1/2 茶匙 香草精
盐少许
125克奶油奶酪
奶油芝士瑞士酥皮奶油食谱的方法
1）将蛋白和细砂糖放入碗中 真的很干净 将立式搅拌机碗（或任何大的搅拌碗，如果您没有立式搅拌机）放在一锅沸水中，用中火加热。 它被称为一个 水浴 或水浴。 这里有两点需要注意 – 碗必须超级干净，没有油脂痕迹，并确保锅中的水不会接触到含有蛋清和糖的碗底部。 用手动搅拌器搅拌直至所有糖溶解，混合物起泡且达到 60 摄氏度或摸起来温暖。
2）将立式搅拌机碗放入立式搅拌机中，用搅拌器高速搅拌，直至混合物变稠，体积加倍，碗摸起来凉爽。 如果使用手动搅拌机，请用中火搅拌直至混合物开始变稠，然后调至高温（以避免飞溅）。 现在这是瑞士蛋白酥皮的基础。
3) 低速加入香草精、盐和软黄油块直至混合。
混合物看起来会凝结和破裂，会吓到你。 这被称为 重击步。
不要担心，也不要惊慌。 继续搅拌直至形成光滑、丝滑的奶油（此阶段大约需要 5-8 分钟，如果使用手动搅拌机则需要更长的时间）。
4）在另一个碗中，将奶油芝士搅打至更加蓬松。
5）将奶油分三部分一点一点地加入瑞士蛋白酥皮中，搅拌直至混合。
这奶油味道极好。 您必须阻止自己吞咽食物。 唯一的缺点是它不像普通瑞士蛋白酥皮奶油那样稳定。 它对于管道和底漆来说足够稳定，但对于堆叠蛋糕来说却不够稳定。 非常适合托盘、纸杯蛋糕、纸杯蛋糕、松饼……当然还有我们华丽的橙色开心果蛋糕！
用橙子和开心果装饰面包蛋糕
无论是基本款、质朴款还是花哨款，随心所欲！ 玩得开心！
装饰橙子和开心果蛋糕的配料
100克开心果奶油
20克切碎的开心果
橙子开心果蛋糕的装饰方法
1）将开心果奶油涂在面包上。
2）准备一个带有您选择的中号喷嘴的裱花袋。 在袋子里装满瑞士奶油奶酪蛋白酥皮奶油，然后涂在面包上。
3）在上面撒上碎开心果。
各种橙子和开心果蛋糕
不含麸质
你可以很容易地制作这种无麸质蛋糕。 橙汁软化了面包屑，使海绵蛋糕变得超级柔软。 只需用无麸质面粉代替面粉并添加一些黄原胶即可。 我们有一个大 无麸质英雄海绵食谱 这里包括风味变化。
纯素食/不含乳制品/不含鸡蛋
这种面包蛋糕还可以通过用植物性替代品代替乳制品来制成纯素、无乳制品和无鸡蛋，并且鸡蛋可以用鸡蛋替代品粉代替。 我们有一个 素食英雄海绵食谱 这里还包括风味变化。 对于糖霜，您可以用 aquafaba（鹰嘴豆屁水）代替蛋清，用植物奶油奶酪代替奶油奶酪。
无坚果
你可以省略开心果。
这种面包在我们身边并没有持续多久。 它也不会在你的周围。
喜欢，
雷什米·xoxo
#橙色开心果面包蛋糕配瑞士酥皮黄油奶油奶酪
