新加坡的美食比萨饼市场（再次）升温，推出了令人兴奋的产品和更新的菜单。这是您下一期的去处。
撰文：Eris Choo
朝鲜蓟
如果这个名字听起来很耳熟，那是因为它就是朝鲜蓟，曾经是新加坡与中东美食格格不入的美食，现在更名为现代披萨店。在经营小菜和烤肉串 15 年后，主厨 Bjorn Shen 淘汰了 Artichoke 的原始菜单，并以披萨的形式重新推出。这个概念很有趣，部分灵感来自 80 年代和 90 年代的意大利美式披萨店，部分来自披萨驱动的童年生日派对和家庭披萨之夜的魔力和欢乐，还有一点其原始的中东影响力。
经过多年的面团实验，形成了标志性的高水合面团配方，形成了三种不同风格的基础：酥脆的奶酪皮片、夹馅的、过度堆叠的和圆形的，先油炸然后烘烤，这在新加坡很少见。菜单还增加了小吃、配菜和甜点。说到饮品，休息室几乎应有尽有，从酒单到冰镇啤酒，再到招牌鸡尾酒，甚至还有晚餐式花车和柠檬水。
塔玛基披萨工作室（太平洋标准时间）
东京著名的 Pizza Studio Tamaki (PST) 是世界 50 家最佳披萨榜单中的常客，因其标志性的东京那不勒斯风格披萨而深受喜爱。它在新加坡的第一家分店位于丹戎巴葛路 38 号，即 Tippling Club 的前身地址。每块披萨以其轻薄蓬松的面团而闻名，均采用专有的面粉混合物制成，发酵 30 小时，然后在加盐调味的 Stefano Ferrara 烤箱中进行木火烘烤，制成精美的膨化饼皮，带有微妙的烟熏味和浓郁的风味。
菜单上还有奶酪和番茄创意菜品，例如充满香料的 Arrabbiata，其美味混合了新鲜马苏里拉奶酪、意大利 datterini 番茄、自制猪肉 nduja 和小辣椒片。还有深受粉丝喜爱的 Magherita di Buffala，上面铺有奶油水牛马苏里拉奶酪；还有颓废的 5 Formaggi，由五种奶酪混合制成，上面撒上精致的金合欢蜂蜜。为了重现真正的东京体验，大部分原料均来自日本。
如需预订，请访问 https://www.sevenrooms.com/explore/pizzastudiotamaki/reservations/create/search。
马西莫·博图拉（Massimo Bottura）我马上回来
披萨一直是 Torno Subito 的最爱，其焕然一新的菜单以经典意大利风味和现代里维埃拉风格为灵感，让人们有更多理由光顾其 Dempsey 分店。全新 Degustazione 体验以四种不同口味的披萨片为特色，非常适合那些想要什么都尝一点的人。亮点包括新添加的西西里岛制造，一种油炸面团披萨，配上开心果酱、Mazara del Vallo 红虾鞑靼、stracciatella 和柠檬酱；和 Caprese，以二次煮熟的面团为基础，加入 San Marzano DOP 番茄酱、Fior di Latte、烟熏凤尾鱼和罗勒。披萨还有 Piccola 或 Grande 格式，非常适合品尝和分享。
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