戈登拉姆齐在中国的第一家餐厅内部

去年二月，当戈登·拉姆齐 (Gordon Ramsay) 在一个灰蒙蒙的雨天抵达上海时，他火热的性格和大不列颠的凉爽感驱散了所有的睡意。

这位著名的英国主厨来到上海，在上海虹桥酒店揭幕了他在中国的第一个项目戈登·拉姆齐 (Gordon Ramsay)。该项目是哈洛德百货公司 (Harrods) 首家私人俱乐部的一部分，该俱乐部于去年 12 月在上海正式开业。

“这是一个很难的问题，不是吗？ 因为我是人民的厨师，这是我的餐厅组合中的第一个私密私人俱乐部，”拉姆齐说。

这家拥有 48 个座位的餐厅位于查屋 (The Cha House) 的二楼，这是一座位于繁华的中国大都市中心的百年赤土宅邸。 被拉姆齐雄辩地描述为“睡美人”的豪宅一楼首先被改造成哈罗德茶室，于 2021 年开业。二楼被宣传为 The Residence，这是豪华百货公司的会员制俱乐部在二楼。 。

该地点由酒店设计公司 Social F+B 设计，散发着经典的上海魅力，其装饰艺术细节与 Harrods 独特的奢华品牌完美融合。

房间内排列着复杂的中国扇子风格的墙板、定制的镀金展示柜，展示俱乐部收藏的稀有威士忌酒瓶和雪茄，并包括配备懒惰苏珊餐桌的私人套房，有助于保证共享的社交和美食体验。

“哈罗兹百货公司在骑士桥这里是一个传奇，有机会来到这里，在这座宏伟的建筑内，是厨师的梦想，”拉姆齐在谈到这家著名的伦敦百货商店时说道：“我觉得我们把它从切尔西搬到了这里，并在其中种植了它。”它在这个住宅内，因为它华丽而美丽，我迫不及待地为你做饭，创造了很多情感。

Ramsay 的菜单还包括侍酒师陆扬大师精选的精选美酒，目前价格在 1,388 元人民币（约合 192 美元）至 1,888 元人民币（约合 262 美元）之间，提供大约六道菜。 餐厅将向年费15万至25万人民币的会员开放。

除了其招牌菜肴（尤其是惠灵顿牛肉）外，Ramsay 的菜单还以当地产品为特色。 其中包括来自大连的最优质海胆、最精致的香里拉松露和福建黄鱼，一种鲜嫩的鱼。 在The Residence，用餐体验以火龙果冰淇淋结束，这是一种微妙的方式来庆祝龙年。

“对我来说，这并不是要找到最昂贵的原料；而是要寻找最昂贵的原料。” 拉姆齐说，他在几个月前部署了他的团队来调查中国提供的最有趣的产品。

尽管日程繁忙，拉姆齐也花时间探索当地的美食场景。 一天晚上，这位焦躁不安的厨师在严格的晚餐时间监督了餐厅的厨房（拉姆齐仍然对当地人喜欢按时进餐的事实感到着迷）后，偷偷溜出去参观了镇上的 12 家餐厅。 拉姆齐说，这证实了他的理论，即上海已成为“中国最具竞争力的食品城市之一”。

“上海迫切需要奢侈品。 它散发着优雅、成熟的气息，竞争是健康的，”他补充道。 “现在，它掌握在这些年轻的中国厨师手中，他们回来后在世界范围内产生了影响力，他们正在让上海重新焕发活力。”

拉姆齐与哈罗德百货公司的合作可以追溯到四年多前，当时他在这家豪华百货公司开设了自己的汉堡餐厅，因此再次与这家零售商合作是理所当然的。

但对于哈罗德百货公司总经理迈克尔·沃德 (Michael Ward) 来说，将拉姆齐带到上海不仅是“一次真正的成功”，而且有助于将真正的哈罗德体验带到世界的另一端。

“中国的客户和世界各地的客户是一样的。 他们很好奇。 他们想要最好的。 好消息是您可以在 Harrods 找到它。 人们在哈罗德百货公司寻找精致、稀有和独特的商品。 他们想使自己与其他人区分开来。 坦率地说，唯一能真正做到这一点的地方就是哈罗德百货公司，”沃德说。

Ward透露，该零售商的超高净值客户群已达到整体销售额的7%左右，预计全年将加速增长。 中国大陆客户占总销售额的 8%，并将在 2024 年稳定增长 7%。

“我们将 The Residence 视为与市场客户沟通的一种方式，”经理说道。 “如果你看看大型奢侈品牌是什么，他们会跟随顾客进入市场，而这正是哈洛德百货公司所做的。

“在世界各地，无论你身在何处，最富有的客户实际上正在变得更加富有，无论是因为经济衰退还是其他原因。 因此，瞄准这一富裕客户是我们一直在做的事情。 我们总是成功，”他谈到奢侈品市场的状况时说道。

“未来的财富将来自东方，而不是来自西方。 因此，我们需要集中所有注意力来确保我们与该客户相关。

Residence计划最终招募250名会员。 这群志同道合的人——联络人、知识分子、企业家——不仅能够品尝调酒大师提供的最好的葡萄酒和烈酒，而且还可以享受量身定制的福利，例如精心策划的酒窖和特色酒。哈罗兹合作伙伴上海合盛画廊提供的优惠。

“哈罗德百货拥有且最擅长的是人员、品牌和采购网络。 所以我们可以利用这一点来发挥我们的优势。 非常详细地找到你的热情。 它不会与坐在你左边的人相同。 我们可能会在苏格兰开设一家安静的单人酿酒厂。”哈罗德百货公司国际业务开发和传播总监莎拉·迈勒 (Sarah Myler) 说道。

“是的，作为俱乐部的一员，有一种奇妙的自私； 人们希望保持亲密。 他们想知道，要么他们带着朋友来见朋友，要么他们独自一人来，俱乐部里已经有他们认识的人了。 因此，我认为与志同道合的人保持排他性，怀着共同的热情，无论是艺术、音乐还是商业，都需要大量的时间和思考，”迈勒说。

“这不仅仅是名单上的下一个人，而是名单上的下一个像他们一样、有趣、愿意分享和谈论他们的激情的人。 因此，我们特意给了时间和团队时间，以确保这些会议就像约会一样，”她补充道。

“对我们来说，就成本和盈利能力而言，我们创造的环境比最初的步骤更重要，”沃德强调。