伊芙琳酒店新餐厅 Brass 内部

伊芙琳酒店内的 Tusk 酒吧开业近一年后，酒吧迎来了一位新客人。黄铜正式开放。

“Tusk 一直是 Brass 体验的前奏，”本周与厨师合伙人 Jeremiah Stone 和 Fabián von Hauske 共同开设这家餐厅的餐厅老板 Nick Hasatouris 说道。 “我们在那里喝了一杯，也许还有一些牡蛎，然后我们继续美食体验。 »

菜单由米其林星级餐厅 Stone 和 von Hauske 掌舵，通过小酒馆的视角来呈现菜单，但希望赋予其更多纽约而不是法国的感觉。

开胃菜部分包括贻贝和薯条（用鹰嘴豆薯条而不是炸薯条制成）和蟹肉舞茸馅饼，以及一小块生鲈鱼部分；开胃菜包括鞑靼牛排和鞑靼虾，主菜包括美式和牛牛排、虹鳟鱼和芥末猪肩肉。还有一种大尺寸的金色阿米什鸡肉卷，里面塞满了香草慕斯和黑松露，哈萨图里斯说这将成为菜单上的招牌菜。

“我不想只提供经典菜单上的大块牛排，”Hasatouris 说，他的其他餐厅包括汉普顿的 Moby’s、好莱坞的 Eveleigh 和下东区的 Trapizzino。 “我们想做一些更有趣的事情，”他补充道。 “这道菜已经存在很长时间了，但这是我们的版本。 »

Von Hauske 因制作甜点而闻名，甜点是用餐体验中不可或缺的一部分。 Brass 餐厅的餐后菜肴包括爆米花冰淇淋、康科德葡萄刨花和香蕉船泡芙。酒吧总监 Tristan Brunel 负责餐厅的葡萄酒和鸡尾酒计划，其中以“Two Sippers”（小杯经典饮品）为特色。

该团队聘请了位于布鲁克林、由女性主导的设计公司 Islyn Studios 来重新设计拥有 70 个座位的餐厅和私人用餐空间，其灵感来自装饰艺术和 Beaux 细节 – Arts。

“我们继承了这些令人难以置信的基础。该建筑自 1903 年起就在那里，”哈萨图里斯 (Hasatouris) 谈到酒店的建筑时说道，其中包括原始的木制品和经过修复的原始地板。 “我们试图真正思考这些类型的空间在历史上意味着什么，理解这些层次，并问自己如何以不同的方式将它们带回来？ “，他说。餐厅中央的天窗下放置着一架古董钢琴，向该场地的前身锡盘巷（Tin Pan Alley）致敬，锡盘巷是爵士乐时代鼎盛时期这座城市音乐产业的中心。

“[The space] “它在很多方面都给人一种宏伟的感觉，两个空间都感觉很经典，但我也想确保它们不是时代作品，它们也感觉非常流行并且与今天相关”，哈萨图里斯补充道。

尽管酒店不再以其音乐而闻名，但它仍然位于城市的文化相关区域，近年来，随着 Coqodaq 和 Café Carmellini 等餐厅在该市的开业，该地区已成为热门的餐饮目的地。大道酒店。

哈萨图里斯谈到该地区时说：“这是一个蓬勃发展的地区，这是不可否认的。”他还提请人们注意该地区的设计和家具陈列室。麦迪逊广场公园位于酒店以南一个街区处。 “这是城镇的重要组成部分，而且非常中心。如果您正在旅行，这里是一个理想的住宿地点，从这里您可以轻松前往城市。 »

历史悠久的酒店空间的吸引力是双重的：“拥有一家酒店酒吧非常酷，因为每天都有新的历史和新的人，”他说，并补充说，环境也会影响客户体验。 “还有一种住在纽约老酒店的感觉。人们真正看到并理解了纽约的意义。 »