熟练的工人仍然需要工具。 烘焙也是如此。 多年的经验有助于制作出最美味、最漂亮的蛋糕，但即使是最好的面包师也需要优质的基本设备。 对于家庭面包师来说，好消息是这些优质主食对您来说也很容易获得且相对便宜。 您确实可以拥有与专业人士相同的套件，它们将陪伴您多年，并一次又一次地派上用场。
当然，市面上有一些不小也不便宜的烹饪设备（你好，立式搅拌机和数字秤），但说到装饰，这里是我们的十大不会超出预算或不会花费的物品占用空间太大。 我们认为每个厨房都应该至少拥有此清单中的一两件东西，它们将帮助您将自制蛋糕提升到一个新的水平。
旋转盘
它们让生活变得更加轻松。 它们不仅可以帮助您更快地装饰，因为您不必停下来搅拌蛋糕，而且还可以使蛋糕的表面更加光滑、更加均匀，使其看起来更加专业。 由于同时使用双手的高度和动作，一开始可能会感觉有点尴尬。 但你很快就会明白这一点，一旦你明白了，你会惊讶于自己的速度有多快（并想知道为什么不早点做！）。
为了获得最佳效果，请先在蛋糕上涂上面包屑。 这就像在粉刷墙壁或化妆之前使用底漆一样。 涂抹奶油并刮擦，直到表面平坦，蛋糕的所有毛孔都被密封。 然后你就可以开始适当的装饰层了。 与蛋糕刮刀、调色刀或抹刀一起使用，您很快就会得到光滑的表面。
还有一个额外的好处是，转盘可以兼作蛋糕架 – 请阅读这篇博客文章，了解如何打扮它以给人留下深刻印象。
蛋糕刮刀
一个如此简单但又如此有效（且有用）的设备。 如果您正在寻找完美的饰面，您将需要这个。 就我个人而言，我们认为塑料比金属更好，因为它戴在手腕上更轻。 然而，金属奶油非常适合寒冷的月份，因为您可以在热水中重新加热它们，并且光滑的奶油在较低温度下会变硬。
对于大多数蛋糕，中型 5 或 6 英寸的刮刀就足够了 – 大得多的刮刀可能更难处理，并且很容易使蛋糕倾斜。 简单的直边可用于普通或什至条纹奶油边缘（先贴边），但如果您感觉更雄心勃勃，您也可以使用凹槽和其他图案，在蛋糕上留下更多质感。 为了获得最优雅的饰面，最好将它们与转盘一起使用。
有角度的调色刀
有时也称为角度，角度可以帮助您在涂抹奶油或馅料时获得更均匀的压力，从而获得更均匀的表面。 总体而言，它的工作原理类似于蛋糕刮刀，但鉴于其形状和宽度，其处理方式略有不同。
因此，虽然它们在某些情况下可以互换，但如果您可以在装饰套件中同时使用它们，那就这样做吧。 您可以获得多种不同尺寸的它们，但在大多数情况下，您需要一个支架。
管道喷嘴套件
适当的管道可以将蛋糕最基本的外观提升为美丽且专业的外观。 我们烘焙团队的每个成员都有自己的 12 套，这可能看起来很多，但这意味着他们都做好了应对任何事情的准备，一旦您知道每个成员可以做什么，您就真的拥有无限的混合和搭配的可能性，并搭配出奇妙的效果。
正确的管道需要一些练习，因为每个喷嘴需要不同的压力（这也会根据您管道的内容而变化），但是像这样的一套确实可以让您使用多年，并且您会看到许多不同风格的蛋糕。
如果 12 件套对您来说太多了，以下是我们最喜欢的清单：
适用于纸杯蛋糕、紧密漩涡和绳边 – Jem Medium 2ES Fine Star Nozzle
用于滚边花朵或蓬松的开放式漩涡 – Jem 中号 2J 弧形星形喷嘴
适用于玫瑰花、荷叶边或奶油花环 – Jem 中号花瓣喷嘴（116 号）
用于多维叶子和花环 – Jem Medium No. 70
裱花袋
当然，没有裱花袋，喷嘴是不行的。 一个大的可以帮助你在蛋糕抹平之前先涂上奶油。 但是拨入一些，您可以交替颜色来创建条纹效果，如我们的彩虹条纹蛋糕中所示，或者使用不同的喷嘴来获得更复杂的管道细节。 我们的摄政婚礼蛋糕是混合几种不同风格以产生巨大影响的一个很好的例子。
如果您偶尔做面包，一次性裱花袋可能是最好的，但要选择可生物降解的，因为在实践和装饰本身之间您仍然会经历相当多的时间。 如果你装修得比较经常，比大型餐厅级的裱花袋值得投资，而且你还可以重复使用它们，这样既节省成本，又对环境好得多（只需将它们浸入热肥皂水中，然后冲洗并风干） 。
在装饰蛋糕之前，请务必先练习使用裱花袋和喷嘴，以感受您正在使用的东西。 只需在长凳上铺一些羊皮纸并进行试验，直到您对技术的一致性感到满意为止。
橡胶抹刀
老实说，橡胶抹刀不仅仅是一种关键的装饰工具，它是每个厨房都应该拥有的。 无论是混合、折叠、勺子还是刮侧面/底部，橡胶抹刀都是您的工具，对于装饰来说，它是非常重要的。 Hero Sponge 和 Swiss Meringue Buttercream 最好的事情之一是它们能够呈现不同的颜色和口味（您可以在其食谱页面上看到有多少品种），当需要将它们混合在一起时，橡胶抹刀会帮助您均匀混合颜色/味道，然后将最大程度的混合放入蛋糕盘或裱花袋中。
不过，请注意，并非所有产品都是耐热的，因此请务必检查您想要的产品（耐热的最适合厨房中的日常使用），一旦知道，请购买一些以防万一。
手动打蛋器
有时，用手鞭打东西会更快更容易，而舒适、体面的手鞭会让这项工作变得不那么麻烦。 像英雄海绵这样的食谱可以轻松手工制作，而且它也是很棒的厨房主食。
电动手动打蛋器
有时，为了提高速度，您需要比手动搅拌多一点的冲力，当您没有预算或空间放置立式搅拌机时，电动手动搅拌器是完美的选择。 就我个人而言，我们推荐 Dualit 或 Kenwood 这些知名品牌。 通常，它们存放得足够整齐，不会占用太多橱柜空间，但当您混合糖霜、瑞士蛋白酥皮奶油或马卡龙时，它们很容易拿取。
蛋糕矫平机
无论您使用什么配方或方法，您的蛋糕都不太可能完全平坦，去除圆顶的最佳方法是使用面包刀（如果您的手非常稳定）或蛋糕矫平器。 蛋糕调平器的原理与奶酪丝类似，只不过无论蛋糕有多高，您都可以在手柄上上下调整其高度。
为了更好地使用它，请让蛋糕完全冷却并将其放在平坦的表面上。 然后，将调平器调整到所需的高度后，将其与表面成90度，一只手放在蛋糕顶部，轻轻地从一边到另一边以之字形动作切割蛋糕。 保持稳定并在前进时注意您的手（以及其他人的手）。
可微波炉加热的搅拌碗
耐热玻璃是我们最喜欢的类型，但任何类型的微波炉安全碗都是有用的。 它不仅非常适合混合蛋糕面糊，而且可以用微波炉加热意味着您可以在其中融化巧克力，制作甘纳许，甚至用它来稍微加热奶油，然后再次搅拌（您知道可以用奶油做到这一点，对吧？）。 它们是厨房中常用物品的另一个例子，事实上，如果你能有几种不同的尺寸，那就更好了。
它们确实是我们在面包店和家里的必备工具，很快您就会开始想知道没有它们您是如何生活的。 这需要一些练习，但是练习得越多，你就会越好，很快你就会拥有专业外观的蛋糕！ 如果您正在寻找经过验证的食谱来专注于您的装饰技巧，请不要忘记我们广受欢迎的英雄海绵变体和瑞士蛋白酥皮奶油食谱可供购买和下载，以及精选的其他食谱食谱。 博客上的提示和我们的假烘焙也能给您带来启发！
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