作为十多年来的蛋糕制作权威，我们见证了蛋糕趋势的繁荣和挣扎。 就像时尚界可怕的低腰牛仔裤卷土重来一样，我们也看到了蛋糕趋势的回旋镖回归。
这是我最喜欢研究和撰写的文章之一。 这是关于期待新的一年，我们可以烘烤新蛋糕并庆祝新事物。 2023 年在很多方面都是令人震惊的一年，烘焙行业也未能毫发无损。 尽管英国食品通胀率（来源：ONS）似乎正在放缓 – 2023 年 10 月为 10.1%，低于 2023 年 9 月的 12.2%，而与 2023 年 3 月 19.2% 的 45 年来的可怕高点相比，2023 年 10 月的价格仍高出 30%。十月。 2023 年与两年前相比。
这种压力影响了我们作为一个国家的购物方式、饮食方式和烹饪方式。 作为我的假日蛋糕趋势文章的一部分，我正在深入研究这些报告，并阅读其他人所写的关于他们在婚礼蛋糕和一般蛋糕中发现的趋势的文章。 我对他们的许多所谓结论感到震惊。 “宏伟的多层”、“压花”、“金属装饰”。 荒谬的华夫饼。 分层蛋糕年复一年地一直很受欢迎。 当新人结婚时，他们通常会选择分层婚礼蛋糕。 压花？！ 不，它不受欢迎，没有人想要在蛋糕上放沙拉。 如果确实如此，它会在 TikTok 上爆炸，而且我还没有看到 xyc 影响者的任何一条病毒卷轴，用他们的 #gifted 压花沙拉蛋糕来抒情地谈论他们是如何 ObSeSsEd 的。 金属口音？ 哦拜托。 现在我们只是为了写东西的乐趣而写作。
我们关于 2024 年蛋糕趋势的文章考虑了消费者支出、我们的销售数据、统计数据和客户评论。
2024 年名单
1.全部开心果
我对开心果的喜爱不是什么秘密。 多年来，我们的豪华开心果蛋糕一直是我们最畅销的蛋糕之一。 但我们最近看到开心果不畏艰险，似乎也将迈向 2024 年。开心果蛋糕（我们的开心果英雄海绵变种是我的最爱之一）、开心果冰淇淋、开心果甜甜圈、开心果饼干、开心果酱、开心果拿铁——从面包店到大街咖啡连锁店，每个人都在追随开心果的潮流。 五个人刚刚宣布推出他们的新开心果奶昔，你敢打赌我会喝一杯。
2. 心形兰贝斯蛋糕
兰贝斯（Lambeth）或复古蛋糕是一种带有花环的蛋糕，花环上有精致的皇家糖霜或奶油。 这本身并不是一个新趋势，因为它们已经存在了一段时间，但它最新的头像是心形的，非常可爱。 它们非常适合小型、私密的婚礼和生日，或者只是因为。 遍布顶部的信息给漂亮的蛋糕带来了奇特的个人风格。
3、油基海绵
这是有争议的。 从纸面上看，“油基海绵”听起来不如“黄油海绵”性感。 但自从我们几年前改用石油以来，我们的回头客率猛增，我们的积极反馈和评论率也猛增。 使用油，蛋糕可以保持更长时间的柔软，质地也更轻盈。 我明白了，我也是一个黄油势利小人——油不如黄油健康。 但近年来，随着无乳制品、纯素食、植物性和无乳制品需求的增加，加上黄油成本的爆炸式增长，油基蛋糕食谱正以前所未有的速度流行起来。 我们的 Hero Sponge 配方是基于油的，虽然我们的博客上提供免费版本，但包括 15 种变体的下载销量正在增加。
4. 减糖蛋糕
随着英国糖尿病和肥胖症发病率的上升，越来越多的人对食物选择变得谨慎，并正在寻找高质量、低糖的替代品。 根据肥胖健康联盟的数据，英国人的糖摄入量比推荐值多 50%。 其中 60% 仅来自三个类别：饼干、糖果和甜点，这并不奇怪。 英国政府发起了一项解决肥胖问题的运动，对高脂肪、高糖和高盐食品（“HFSS”）引入更多法规，但这不会导致我们很快选择香蕉而不是饼干。
作为人类，当我们快乐时，我们会用美食来庆祝：婚礼蛋糕和生日蛋糕永远不会被一碗胡萝卜条取代。 当我们悲伤时，我们也会用一些甜蜜的东西让自己振作起来——你永远不会出现在你朋友的公寓里，因为他刚刚被扔了一袋葡萄干。 你带着一品脱冰淇淋和巧克力离开。 尽管如此，我们仍在寻找减少糖摄入量的方法。
自 2011 年我们的面包店开业以来，我们就专门使用瑞士蛋白酥皮奶油配方来装饰和覆盖我们的蛋糕。 与传统面包店、超市等使用的标准糖衣相比，它含有至少（如果不少于）50% 的糖。 我们是唯一一家使用 SMBC 并向 Selfridges 等百货商店和咖啡馆供货的专业面包店。 如今，越来越多的面包店纷纷效仿，这表明口味正在发生变化。 从像 Patisserie Valérie 这样的最大连锁店到像 #cakegate 的三只小鸟面包店这样的独立店，它们都是 SMBC 的一部分。 糖少一点，味道多一点。 我们就完成了松脆甜甜的糖霜。
5.优雅的蛋糕混合体
混合甜点非常流行。 我说的不是一箱箱糕点，比如过时的甜甜圈。 这些都消失了，但为更好的事情铺平了道路。 由于生活成本危机，加上我们需要更加严格地计算卡路里，我们希望在烘焙中获得更多收益。 更多质感、更多风味、更多风格。 根据一项全球调查，f五年前，54% 的消费者表示食品看起来不错味道也不错，但到 2023 年这一数字已上升至 64%。 我们希望我们吃的东西既有风格又有实质内容。 Bread Ahead 的病毒式焦糖布丁甜甜圈、英国 Patagonia 的羊角面包冰淇淋甜筒、Mamasons 的烤冰淇淋 bilog——所有这些都有很好的理由受欢迎。 它们很上镜、“Instagrammy/TikTokky”而且很美味，而不仅仅是噱头。 出于同样的原因，我们的蛋糕三明治也获得了病毒般的成功。
下一个混合蛋糕会是什么？ 热吐司加冰淇淋？ 蛋糕和黄油布丁？ 法式吐司蛋糕？ 面包屑蛋糕甜甜圈？？ 蛋糕糊甜甜圈？ 我会全部尝试。
您最喜欢哪种蛋糕趋势？ 如果您发现任何内容，无论您身在世界何处，请在评论中留言！
爱，
雷什米·xoxo
#年蛋糕流行趋势
