在新开放的OON紫罗兰登普西餐厅（Dempsey Restaurant）：摄影环境中的遗产美食

登普西山（Dempsey Hill）的紫罗兰（Violet Oon Singapore）餐厅里有一些静静的摄影。这可能是脚下热带叶子的沙沙作响，也可能是古老的Peranakan瓷砖阳光照射的方式。然后是私人餐厅 – 年龄描述，雕刻的木材和抛光的瓷砖 – 感觉量身定制 – 用于部长晚餐或午餐。但最重要的是，这是气氛。空间看起来像是给遗产的一封情书。不是尘土飞扬的或过时的，而是用故事抛光和生活 – 墙壁上饰有彩色生活的黑白照片。

它是迄今为止著名厨师的最大概念，距离6,000多平方英尺。想想黑色，黄金和翡翠绿色的室内装饰，以旧世界的优雅包裹。但是空间的心率来自盘子的故事。新刷新的菜单是新加坡烹饪遗产的颂歌，突出了传统Nyonya厨房以外很少见的菜肴。

要锐化口感，请从卡坎botol kerabu（$ 18）开始，这是一种酥脆的酸沙拉，由脆皮的翅膀豆制成，扔进了淡淡的sambs belacan belacan醋汁，上面是干虾和烤椰子。

NASI ULAM（$ 48）（芳香的米饭沙拉）的理想之选，像一块珠宝挂毯一样到达桌子上。八种类型的草药（有些来自户外可食用的花园）非常细，以至于它们看起来像五彩纸屑，并用磨碎的鱼，虾和芳香的椰子Kerisik扔掉。

将其与Gulai Nangka与虾和咸鱼（28美元）结合使用；一个最喜欢的人，一个年轻的雅克（Jacquier）在椰子酱中煮熟，里面注入了姜黄，富含咸鱼，可淡淡的鲜味和多汁的虾，以增加叮咬。

肉类爱好者必须尝试鼠尾草panggang sambal hijau（69美元），这是充满熏制风味和热量的菜。它有一个嫩多汁的200天的肋骨，上面有谷物，烤出完美的烤制，并用辣的绿色桑巴尔和酥脆的脆片装饰。

另一个必不可少的是Hati Babi Bungkus（24美元），并带有精细包装的猪肉肝脏，油炸到金棕色。温柔，泥土和无耻的传统。

洗涤是一个新的鸡尾酒计划，其中包括食品储藏室，并旋转着美味的解放，以免遮盖餐具，而是要放大菜肴。如果您有甜点的空间，饮料将与椰子的欢乐（16美元）完美融合，这是一种令人耳目一新的轻质椰子果冻，上面装饰有新鲜的椰子肉，椰子冰淇淋和剃光的马甲。

无论您是在这里深入研究新加坡的烹饪根源，还是只想在一次会议上用怀旧而长大的餐点打动父母，Dempsey de Violet oon的前哨都是遗产与心脏相遇的地方。

登普西山（Dempsey Hill）的新加坡紫罗兰（Violet Oon）位于登普西路（Dempsey Road）7号，＃01-05，电话：9834 9935。

这篇文章是第一次看到 她SG。

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